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節能商用廚具的使用
編輯:守信彩票代理   時間:2017-08-23

1.節能商用廚具熱風循環消毒櫃要“幹用”

選用加熱消毒的消毒櫃是經過紅外發熱管通電加熱,櫃内溫度上升至200至300攝氏度,才幹達到消毒之意圖。而裡邊的紅外線加熱器管的電極卻是很簡單由于濕潤而氧化。如果刷完的碗還滴着水就放進消毒櫃,其内部的各個電器元件及金屬表面就簡單受潮氧化,在紅外發熱管管座處呈現觸摸電阻,易燒壞管座或其他部件,縮短消毒櫃的使用壽命。

2.熱風循環消毒櫃要常通電

消毒櫃是可代替一般碗櫃,并起到防止潔淨碗筷二次污染的保潔作用。可是,雖說消毒碗櫃的密封性比較好,可是如果裡邊的紅外管長時間不發熱,櫃子裡的濕潤空氣難以及時排出,附着在餐具上的黴菌照樣會繁殖,損害人體健康。因而,不要把帶水的餐具放入消毒櫃内又不常常通電,這樣會導緻電器元件及金屬表面受潮氧化,在發熱管管座處簡單呈現觸摸電阻,易燒壞管座或其他部件,縮短消毒櫃的使用壽命。消毒碗櫃最好一兩天通電消毒一次,最少也要每周開一兩次,這樣既起到消毒的意圖,又可延伸其使用壽命。應将餐具洗淨瀝幹後再放入消毒碗櫃内消毒,這樣能縮短消毒時間和降低電能耗費。

3.節能商用廚具餐具資料要選擇

消毒櫃并非是能消除“千毒萬毒”的“神櫃”,并不是一切的東西放進去都能夠消毒,包括部分餐具在内的東西,都是不适合用消毒櫃消毒的。不同類型的餐具應該别離消毒,行将不耐高溫的餐具放進低溫消毒室消毒,耐高溫的可放入高溫消毒室。

一般來說,塑料等不耐高溫的餐具不能放在基層高溫消毒櫃内,而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒櫃内消毒,避免損壞餐具。一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒櫃中消毒。由于這些陶瓷碗碟的釉子、顔料含有鉛、镉等重金屬,若遇到高溫就簡單溢出。消毒櫃在作業狀況下,内部溫度可高達200攝氏度。常常在這些消毒過的彩色瓷器裡放置食物,簡單使食物受到污染,損害健康。碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上,最好不要疊放,以便通氣和趕快消毒。彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒櫃中消毒,由于其中含有化學物質,在常溫下它們呈安穩狀況,而在高溫下可能會開釋有害物質,損害人體健康。

4.方位擺放要科學

熱風循環消毒櫃應放置在幹燥通風處,離牆不宜小于30厘米。消毒期間非必要時,請勿開門,避免影響作用。消毒結束後,如過十分鐘再取用的話,作用更好。

5.節能商用廚具消毒過程中除非必需,不然不要打開櫃門,既影響消毒作用,又添加耗電量。如果是高溫消毒方法的消毒櫃,消毒結束後,櫃内溫度仍較高,一般要10~20分鐘後,方可開櫃取物。每次消毒結束,都要及時封閉電源,或拔下電源插頭。


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