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《節能商用廚具》的構造和節能原理是什麼?衡升廚業為您解答!
編輯:守信彩票代理   時間:2016-09-22

節能商用廚房設備類型:節能竈具分為小型即家庭型和大型即商用型。特别是商用型用燃料多, 熱效率低,所以節能的空間極大。通常商用炒竈的節能方法有爐頭節能、爐膛節能,小炒竈還有防空燒節能。蒸櫃、蒸爐通常都用蒸汽機節能。

2 節能原理 編輯
傳熱原理:

1、傳導加熱:比如就象一個金屬棒,從A端到B端的道理,我們生活當中的采暖氣就是用這種加熱方式,但這種加熱方式熱損失是非常大的,所以我們通常用這種加熱方式取暖的效果較好,做飯是不可能的。

2、對流加熱:這種加熱方式就是空氣與燃氣混合的對流加熱。這種加熱方式也會産生化學熱損失和熱物理損失,普通大氣式竈具也是這種對流加熱方式。

3、光波輻射加熱:這種輻射加熱它的“定向性”很強,就象我們穿上一身黑色衣服,在太陽光底下吸熱的原理一樣,我們都知道太陽光就是光波輻射,所以這種輻射加熱的熱效率非常的高。

燃燒方式:

1、 自燃燃燒方式。也叫 擴散燃燒,就是象我們原來的柴火竈和煤火竈,及山火野火等都屬于自燃燃燒方式。它是自然空氣的補充。我們都明白如果氣體不與空氣接觸它是不會燃燒的。比如一根蠟燭放在一個沒有氧氣的房子裡,是點不着的。

2、 部分 預混燃燒。就是我們目前市場上所用的大氣式,但部分的預混燃燒隻能完成它的基本燃燒,它需要二次空氣的補充,才能達到正常燃燒,但這種燃燒方式容易受到外界的影響。如陰天、潮濕、氣壓低等都會影響到正常燃燒,尤其是遇到風吹就更加影響了它正常的燃燒。我們知道它是火焰式,隻要物體放上去就會改變它的燃燒方向。所以它的熱物理損失很大。由于它不能與空氣完全混合,它肯定就會出現燃燒不充分,就會出現遊離碳,即我們所說的化學熱損失。

目前市場上由于很多廠家商家競争都非常激烈,生産的産品又都大同小異,加上消費者又不懂,以為火越大越好,他們為了投其所好,就做什麼超大 爐頭和 調壓閥(調壓閥國家明文禁止的),試火給消費者看,其實不是火越大越好,而是根據自己的需要,夠用就行。就象我們廳裡隻需要10瓦的 節能燈就夠用,而且還非常的亮,可用60瓦的普通燈它們的亮度效果是一樣的。所以現在超大爐頭,既浪費氣也燃燒不透,爐頭越大火蓋越厚供氧就越不足。

在國外他們用的都是很小的爐頭80-100的,而且火蓋也非常薄,火越薄供氧就越充足,燃氣燃燒的就越充分。國外人講的是環保、健康,尤其是健康這一點特别重視。

因此,爐頭越大熱損失也就越大,燃燒也就越不充分。特别是在使用調壓閥的情況下,就更是如此。因為很多燃氣還沒來得及充分燃燒,就流失了。所以一是造成燃氣的浪費,更主要的是由于燃燒不充分,會釋放大量的有害氣體。比如伱的胃就那麼大,伱讓它吃多了,就不好消化了,而且還非常的難受。因此我們在選擇竈具時,合适就是最合理的。

3、 完全預混式燃燒。所謂完全預混就是燃氣與空氣的100%的混合,隻要能達到完全預混就會燃燒的非常充分。紅外線就是采用的這種完全預混燃燒方式。

 

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